เมนูอาหารต้านโรคมะเร็ง

เพื่อส่งเสริมสุขภาพผู้ป่วยโรคมะเร็งให้ดีขึ้น วันนี้มาเสนอหลักการทานอาหารและเมนูต้านโรคมะเร็งกัน

ถึงแม้ว่าการรักษาพยาบาลในปัจจุบันจะมีความก้าวหน้าสามารถรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าในอดีตก็ตาม แต่ต้องยอมรับว่าไม่มีใครอยากจะเจ็บป่วยแล้วค่อยไปรักษาตอนหลังเป็นแน่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณป่วยเป็นโรคมะเร็ง

จะมีวิธีใดบ้าง ที่จะป้องกันไม่ให้เจ็บป่วยได้ เป็นไม่มี แต่หากจะมีวิธีนั้นก็น่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทดลองและทำตาม จากการศึกษาวิจัยเป็นเวลานานทำให้รู้ว่าสาเหตุของการเจ็บป่วยส่วนใหญ่มาจากการบริโภคอาหารและมีพฤติกรรมสุขภาพที่ไม่เหมาะสม ซึ่งถ้าประชาชนมีความรู้และสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพไปในทางที่ถูกต้องเหมาะสม โอกาสที่จะเจ็บป่วยก็คงจะลดน้อยลงกว่านี้มาก รวมทั้งการเกิดโรคมะเร็งด้วย ดังคำที่ว่ากันว่า กินอย่างไร ได้อย่างนั้น

เพื่อให้ห่างไกลมะเร็งและส่งเสริมสุขภาพที่ดี จากเนื้อหาส่วนหนึ่งที่ ดร.สุภัจฉรา นพจินดาสำนักงานวิจัยคณะแพทยศาสตร์ รพ.รามาธิบดีของมหาวิทยาลัยมหิดล นำมาบอกกล่าวเผยแพร่เป็นวิทยาทาน สำหรับ การรับประทานอาหารต้านมะเร็ง

อาหารต้านโรคมะเร็ง

ทานผักมากๆ โดยเฉพาะผักออแกนิค เพราะผักมีกากใยปริมาณมาก ซึ่งผักที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็ง ได้แก่ ผักมีสี เช่น บีตรูต ผักโขม แครอต มะเขือเทศ ยิ่งมีสีเข้มมากเท่าไหร่ นั่นหมายถึงว่ามีสารที่มีประโยชน์ (phytochemical) มากขึ้นเท่านั้น

รับประทานปลาน้ำเย็น อย่างเช่น ปลาที่อาศัยอยู่ในเขตหนาวของโลก เพราะปลาที่อาศัยในน้ำเย็นนี้ ในน้ำเองจะมีอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นปลาจะมีไขมันโอเมก้ามากกว่าปลาในเขตร้อน เช่น ปลาแซลมอน ปลาคอท ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาทูและปลาจากทะเลน้ำลึก ปลาเหล่านี้จะอุดมไปด้วยไขมันที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ได้แก่ EPA (eicosapentaenoic acid) และ DHA (docosahexaenoic acid) ซึ่งชะลอการแพร่ของมะเร็ง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และยังประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ ที่พบในน้ำทะเล แต่ไม่พบในดินอีกด้วย

ทานถั่วทุกมื้อ อย่าให้ขาด เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง ในถั่วเหล่านี้พบว่ามีสารต้านเอนไซม์โปรตีเอสในบริมาณสูง (มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง) นอกจากนี้ ยังพบว่ามีอินโนซิทอล เฮกซาฟอสเฟต (กรดไฟตริก ซึ่งในท้องตลาดจะขายในรูปของ IP-6) และจีเนสเตอิน(ทำให้เส้นเลือดที่ไปเลี้ยงเซลล์มะเร็งตีบลง) แถมในถั่วยังอุดมไปด้วยกากใยที่สามารถละลายน้ำได้ ซึ่งจะช่วยในขบวนการทำความสะอาดของร่างกายตามธรรมชาติ แต่ไม่ควรทานถั่วที่เป็นราหรือสกปรก เพราะจะยิ่งทำให้มะเร็งลุกลามเร็วขึ้น

ทานเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวโอต บาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี เนื่องจากเมื่อกากใยของพืชเหล่านี้แตกตัวที่ลำไส้จะเปลี่ยนเป็นกรดบิวไทริก ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

สาหร่ายทะเลประกอบอาหาร หรือทานเล่น เพราะสาหร่ายเหล่านี้ประกอบไปด้วยสารบางชนิดที่ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหาร และยังประกอบด้วยกากใยชนิดพิเศษที่สามารถละลายน้ำได้ ซึ่งจะเป็นตัวกลางในการนำไขมันอันตราย สารอนุมูลอิสระ สารพิษต่างๆ ออกจากลำไส้ นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุอย่างดีจากน้ำทะเล

รับประทานผลไม้ประเภทเบอร์รี่ เช่น ราสเบอรี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ เบอร์รี่สีดำ ในผลไม้เบอร์รี่เหล่านี้จะมีสารต้านมะเร็งในปริมาณสูง และยังมีกรดอัลลาจิกที่จะทำลายเซลล์มะเร็งให้ตาย

ทานโยเกิร์ตหลังอาหารมื้อหลัก เนื่องจากในโยเกิร์ตจะมีแบคทีเรียที่เป็น ชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แลคโตเบซิลัส ที่สามารถหมักนมให้เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน และเนื่องจากกว่า 80% ของระบบภูมิคุ้มกันจะอยู่ที่ทางเดินอาหาร ดังนั้น โยเกิร์ตจึงเป็นอาหารที่จัดว่าเป็นยาอายุวัฒนะที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่าง กาย ในการป้องกันการติดเชื้อและยังช่วยต้านมะเร็งอีกด้วย

ดื่มชาเขียวเป็นประจำ เพราะชามีประโยชน์ มากด้วยสารคาเทชินและสารเคมีในพืชอีกหลายชนิด จากงานวิจัยของสถาบันมะเร็งแห่งชาติประเทศญี่ปุ่นและจีน พบว่าชาเขียวสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งและยังสามารถเปลี่ยนเซลล์มะเร็งให้เป็นเซลล์ปกติได้ แต่การดื่มชาเขียวให้ได้รับประโยชน์เต็มที่นั้น จะต้องดื่มทันทีหลังจากชงเสร็จ เนื่องจากถ้าทิ้งไว้ชาเขียวจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ทำให้สูญเสียคุณค่าไป

ควรรับประทานอาหารที่มีเครื่องเทศต่างๆ บ้าง เช่น มาสตาร์ด พริก พริกไทย กระเทียม หัวหอม ขิง โรสแมรี่ อบเชยและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ใช้ปรุงแต่งรส สามารถต้านมะเร็งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันได้

ดื่มน้ำสะอาดบ่อยๆ ปริมาณ 2 ใน 3 ของพื้นที่บนโลกและของร่างกายนั้นประกอบด้วยน้ำ เนื่องจากน้ำนั้นเป็นสารตัวกลางสำคัญของร่างกายที่ใช้ในขบวนการต่างๆ ของเซลล์ อาทิเช่น ควบคุมสมดุลกรด-ด่าง การทำความสะอาด การขจัดสิ่งสกปรก และยังนำพาสารอาหารที่มีประโยชน์เข้าสู่เซลล์ ตลอดจนนำของเสียหรือสารพิษออกจากเซลล์อีกด้วย

อ้างอิง https://www.kasetorganic.com